Пирожки - это удивительная закуска, которой восторгаются десятки поколений. Тесто с начинкой подают к супам и вторым блюдам, используют как перекус во время дороги и устраивают чаепития. От разновидностей пирожков голова идет кругом, ведь можно встретить и открытые, и закрытые, и многослойные, и расстегаи с кулебяками, и курники с трехами.

А начинки из фарша, грибов, сыра, картофеля, яйца, ягод и фруктов так и манят испробовать все виды. Среди всех закусок выделяются пирожки с курицей, о которых и пойдет речь в нашей статье.

Дрожжевые пирожки с курицей

Рецепт пирожков с курицей - сытный и 100% мясной вариант для тех, кто не любит ничего лишнего. Лучше всего такие пирожки готовить в духовой печи, чтобы закуска получилась мягкой и сочной.

Тесто для пирожков


В глубокую чашу наливаем воду (теплую), добавляем дрожжи, сахар и насыпаем немного муки. Тщательно перемешиваем, накрываем полиэтиленом и оставляем на 15-20 минут в тепле. Чтобы тесто поднялось необходимо накрыть его полотенцем. Когда время пройдет, добавляем яйцо, масло и соль, перемешиваем. Тонкой струйкой всыпаем муку, чтобы тесто получилось без комочков. Замешиваем не тугое тесто, накрываем полиэтиленом и ставим в теплое место. Пока тесто на дрожжах «растет», мы готовим начинку.

Куриную грудку и лук нарезаем на мелкие кубики. Добавляем по вкусу соль и перец. Начинку тщательно перемешиваем. Готовое тесто делим на 10 небольших шариков, примерно с ладонь. Каждый шарик раздавливаем пальцами, чтобы получилась лепешка, затем укладываем в нее начинку и заворачиваем.

Укладываем пирожки в глубокую чашу и ставим в духовую печь (180 градусов) на полчаса. В процессе выпекания можно смазать пирожки подсолнечным маслом или яичным желтком, чтобы придать красивый глянец нашей закуске.

Пирожки готовятся полтора часа.

Кол-во порций: 10 штук.

Калорийность на 100 грамм: 469 ккал.

Духовые пирожки с курицей и картофелем

Этот рецепт поможет приготовить пышную, легкую и вкусную выпечку, которая порадует всю семью.

Сахар и дрожжи размешиваем в теплом молоке до полного растворения. Емкость накрываем крышкой или полиэтиленом и оставляем созревать около батареи или плиты не более 15 минут. Пока идет дрожжевая реакция, берем сливочное масло и растапливаем его на водяной бане, остужаем. В молоко и дрожжи добавляем соль и масло, после чего замешиваем эластичное тесто.

Готовое тесто нужно убрать в теплое место и можно приступать к начинке. Картофель очищается, нарезается мелкими кубиками и варится до готовности. Как только картофель будет готов необходимо слить всю воду, растолочь и оставить остужаться.

В это время куриную грудку пропускаем через мясорубку, либо нарезаем на маленькие кубики. Лук шинкуется и обжаривается вместе с курицей пока не появится желто-золотистый цвет. Затем все ингредиенты необходимо смешать, добавить специи и укроп.

Тесто раскатать на небольшие прямоугольники и положить начинку. Готовые пирожки с курицей и картошкой выкладывают на бумагу или противень и выпекают в духовке в течение получаса (t 180*)

Выпечка готовится 90 минут.

Кол-во порций: 12-17 штук.

Калорийность на 100 грамм: 624 ккал.

Пирожки из слоеного теста с начинкой из курицы

Слоеное тесто на маргарине или масле в домашних условиях приготовить достаточно сложно, к тому же, такое тесто можно найти в любом продуктовом магазине.

Филе и лук нарезается на мелкие кусочки. Чеснок выдавливается через пресс, смешивается с горчицей и специями, затем добавляется в начинку. Тесто размораживаем при комнатной температуре. Ни в коем случае нельзя размораживать тесто полностью, оно должно быть слегка подмороженным. Нарезаем слои на небольшие кубики и раскатываем.

В середину каждого квадрата выкладываем начинку и небольшой кусочек масла. Заворачиваем пирожки в виде треугольников, запекаем в печи 30 минут максимум (t 180*). Чтобы закуска получилась ароматной и красивой, посыпьте тесто кунжутом, перед тем как отправить в духовую печь.

Блюдо готовится не менее часа.

Порционность: 6-8 штук.

Калорийность на 100 грамм: 394 ккал.

Слоеные пирожки с курицей и сыром

Выпечка получается очень сочной и аппетитной. По аромату напоминает традиционные хачапури, а по вкусу самсу, но все вместе - это сырные пирожки с курицей.

На мелкие кубики нарезать курицу. Зубчики чеснока раздавить прессом или измельчить с помощью ножа, затем обжарить вместе с курицей на сливочном масле. Измельчить сыр на терке, добавить специи и смешать с мясом.

Тесто разморозить, раскатать на небольшие прямоугольники. Взбитым яйцом смазать края. Выложить начинку на тесто и завернуть в небольшие конвертики, проткнуть вилкой и выложить на противень. Выпекать 1/3 часа (t 180*)

Блюдо готовится 40 минут.

Кол-во порций: 8 штук.

Калорийность на 100 гр: 533 ккал.

Как приготовить вкусную говядину с картошкой в мультиварке, в нашей статье.

Суп харчо из баранины - попробуйте приготовить из кавказской кухни.

Создать своими руками осенний букет из овощей и фруктов - оригинальный подарок, который можно поставить на праздничный стол.

Пирожки на кефире с курицей и грибами

Это невероятно нежная, сытная выпечка, которая отличается быстрым приготовлением и легким процессом.

Чтобы приготовить опару, необходимо размешать дрожжи и сахар в теплой воде, накрыть полиэтиленом и оставить возле батареи или плиты на полчаса. Когда начальный состав для приготовления теста будет готов, в миску добавляем кефир, одно яйцо, муку, соль. Замешиваем эластичное тесто и ставим у батареи на 60 минут. В это время готовим начинку.

Филе, грибы и лук нарезается мелкими кубиками или пропускаются через мясорубку. Начинка обжаривается на растительном масле до готовности, добавляются специи по вкусу и остужается. Готовое тесто делят на комочки размером с ладонь. Каждый шарик раздавливается пальцами в небольшую лепешку, затем укладывают начинку и плотно заворачивают. Заготовки выкладывают на противень, смазывают взбитым яйцом и выпекают в духовке не более 40 минут (t 180*).

Выпечка готовится 2 часа.

Кол-во порций: 10-15 штук.

Калорийность на 100 гр: 465 ккал.

  1. Чтобы закуска получилась воздушной, пышной и легкой, лучше всего использовать свежие дрожжи. По внешнему виду такие дрожжи напоминают пластилин, поэтому перед приготовлением их рекомендуется замачивать в молоке или воде. Также у свежих дрожжей маленький срок хранения (всего 2 суток), а сухие хранятся до 12 месяцев и более. Если под рукой свежих дрожжей не оказалось, то подойдут сухие, только в наименьшем количестве;
  2. При приготовлении слоеного теста важно, чтобы все продукты были холодными, иначе есть риск, что выпечка не поднимется во время приготовления;
  3. Чтобы пирожки с курицей получились сочными, лучше всего добавлять в начинку лук. Иногда лук заменяют небольшим кусочком сливочного масла;
  4. Во время жарки куриное филе не только уменьшается в размерах, но и становится сухим. Чтобы пирожки были сочными и вкусными, лучше добавлять мясо в сыром и нарезанном виде;
  5. Чтобы тесто было без комочков нужно муку всыпать тонкой струйкой через сито. Также рекомендуется заранее просеять муку;
  6. При приготовлении опары не забывайте добавлять сахар. Этот продукт ускоряет процесс брожения и хорошо взаимодействует с дрожжами;
  7. Выкладывайте готовые пирожки в глубокую посуду и не бойтесь, что они «прилипнут» друг к другу. Это поможет за один раз приготовить пирожков в два-три раза больше.

Пирожки с курицей - это выпечка легкого приготовления. Всего за 1 час вы сможете порадовать себя и свою семью ароматной выпечкой с вкусной начинкой!

Пирожки с курицей и сыром . Вернее, жареные творожные пирожки с начинкой из курицы и сыра . Пирожки из творожного теста сочетаются с любой начинкой, творожное тесто подходит не только для сладкой выпечки, но и для выпечки с курицей, мясом, овощами, сыром и так далее. И так, вкусные пирожки. А , читайте рецепты начинок для пирожков.

Пирожки с курицей и сыром из творожного теста

5 from 1 reviews

Пирожки с курицей и сыром

Пирожки с куриным фаршем

Тип блюда: Выпечка

Кухня: Русская

Ингредиенты

  • 200 г - мука,
  • 250 г - творог,
  • 250 г - фарш куриный,
  • 30 г - пармезан,
  • 80 г - мягкого сыра (Гауда),
  • 20 г - масло сливочное,
  • 2 шт. - яйцо куриное,
  • 1 ч. л. - сахара,
  • 1\2 ч. л. - гашенной уксусом соды,
  • черный молотый перец,
  • соль,
  • пучок зеленого лука,
  • масло растительное.

Приготовление

  1. Сначала приготовим начинку для пирожков: натереть на крупной терке сыр, мелко нарезать зеленый лук.
  2. Затем, на сковородке разогреть немного растительного масла, выложить куриный фарш и обжаривать до подрумянивания, около 5-7 минут, помешивая. Поперчите, посолите, приправьте мускатным орехом. Далее, снять с огня, пусть начинка остывает. Потом, добавьте зеленый лук и сыр и хорошо перемешайте.
  3. Теперь примемся за приготовления творожного теста: для этого смешайте творог и яйца, добавьте чайную ложку соли, гашеную соду, немного сахара - хорошо перемешать.
  4. Добавьте муку и замесите мягкое тесто.
  5. Разрежьте тесто на кусочки и каждый раскатайте в тонкую лепешку, положите ложку начинки и заделайте края пирожков.
  6. И последний шаг: разогреть в сковороде масло, положить пирожки швом вниз и обжарить с каждой стороны пока не подрумянятся.
  7. Готовые творожные пирожки перекладывайте на бумажное полотенце, чтобы впитывалось лишнее масло.

Приятного аппетита! Пирожки с курицей и сыром

Пирожки с курицей и сыром. Вернее, жареные творожные пирожки с начинкой из курицы и сыра. Пирожки из творожного теста сочетаются с любой начинкой, творожное тесто подходит не только для сладкой выпечки, но и для выпечки с курицей, мясом, овощами, сыром и так далее. И так, готовим вкусные пирожки. А здесь, читайте рецепты начинок для пирожков. Пирожки с курицей и сыром из творожного теста 5 from 1 reviews Пирожки с курицей и сыром Распечатать Пирожки с куриным фаршем Автор: Поварёнок Тип блюда: Выпечка Кухня: Русская Ингредиенты 200 г - мука, 250 г - творог, 250 г - фарш куриный, 30 г - пармезан,…

Пироги и пирожки с мясной начинкой пользуются неизменной популярностью. И это понятно - начинка получается сытной, сочной и вкусной. Праздничный стол редко обходится без мясного вкусного пирога или, например, пирожков, поданных с бульоном. Жареные и печёные, они одинаково любимы и детьми, и взрослыми.

Начинку для пирожков делают из различного мяса и разными способами. Давайте сделаем самую простую, но тем не менее очень вкусную и сочную начинку из курицы.

Для приготовления начинки из курицы для пирожков можете взять куриную грудку, я же сегодня буду готовить начинку из мяса с ножек курицы. Специи я добавлять не стала, кроме чёрного перца, но каждый из вас может добавить любые любимые травы и специи. Я адресую этот рецепт начинающим хозяйкам, чтобы они взяли его за основу, а дальше уже проявили свою фантазию.

Лук мелко нарежем и поставим пассероваться на сильном огне 3-5 минут, до прозрачности.

Тем временем отделим мясо от косточек, шкурку удалим. Нарежем куриное мясо небольшими кусочками, примерно по 1 см.

Добавим курочку к луку.

Перемешаем и будем готовить начинку для пирожков 7-10 минут, помешивая. По готовности посолим и поперчим, добавим любимые специи.

Отставим мясо охладиться, а пока нарежем мелко твёрдый сыр.

Смешаем сыр с содержимым сковороды. Начинка из курицы для пирожков готова!

Перемешаем сыр и мясную основу. Начинка для пирожков получается сочной, сытной и вкусной.

Сегодня у меня пирожки из слоёного теста, вы только посмотрите, какие они вкусные! Готовьте на здоровье!


Пошаговые рецепты вкуснейших пирожков с курицей, картошкой и грибами, овощами и черносливом, на основе дрожжевого и слоеного теста

2018-01-23 Юлия Косич

Оценка
рецепта

4997

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

12 гр.

4 гр.

Углеводов

30 гр.

200 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт пирожков с курицей и картошкой

Не можете решить, какая начинка больше подойдет для выпечки, - мясо или картофель? Включите оба эти ингредиента, чтобы получить изумительно вкусные и сытные пирожки с курицей и картошкой.

Ингредиенты :

  • 405 грамм куриного филе;
  • 750 грамм дрожжевого теста;
  • 300 грамм картошки;
  • по вкусу соль;
  • вода для варки картошки;
  • по вкусу перец (молотый);
  • масло для смазывания противня;
  • 45 грамм сметаны;
  • пара желтков для смазывания пирожков;
  • треть пучка укропа.

Пошаговый рецепт пирожков с курицей и картошкой

Замесив дрожжевое тесто по классической рецептуре, сформировать из него шар. Уложить в миску. Тут же накрыть пленкой. Оставить в тепле. Время, необходимое для расстойки, - 1 час.

Параллельно отварить в достаточном количестве воды три средних картошки. Спустя 25-30 минут, слить кипяток и залить воду (ледяную). После охлаждения зачистить и измельчить ножом или в блендере.

Теперь промыть очищенное филе курицы. Порубить мелкими кубиками.

Соединить птицу с картошкой. Также добавить черный перец и измельченный укроп. Посолить начинку. Влить сметану. Перемешать, чтобы все равномерно смешалось.

Поднявшееся тесто обмять. Разделить на 15 кусочков. Из каждого скалкой выкатать круглый пласт.

Уложить на середину фарш. Тут же плотно зафиксировать края.

Смазать маслом (мягким сливочным или рафинированным) противень. Разместить заготовки пирожков с курицей и картошкой швом вниз.

Помазать поверхность взбитыми желтками. Благодаря этому получится аппетитная корочка.

Отправить противень в духовку. Температура запекания пирожков - 23-24 минуты. Температура плиты - 185 градусов. Подавать выпечку можно сразу.

Если под рукой не окажется свежего укропа, используйте эту зелень в сушеном варианте. Также допустимо включить в рецептуру другие виды зелени. К примеру, базилик, кинзу или петрушку.

Вариант 2: Быстрый рецепт пирожков с курицей и картошкой

Для ускорения процесса готовки сегодняшних пирожков, предлагаем взять покупное тесто (слоеное дрожжевое) и копченое филе курицы. Будет не только быстро, но и невероятно вкусно.

Ингредиенты :

  • 500 грамм слоеного теста;
  • две картошки;
  • 110 грамм копченой куриной грудинки;
  • молотый перец;
  • 30 грамм сметаны;
  • вода для варки картофельного пюре;
  • лавр;
  • масло для смазывания заготовок и противня.

Как быстро приготовить пирожки с курицей и картошкой

Слоеное тесто оставить в тепле для оттаивания. Пленку не снимать.

В это время быстро зачистить картошку от кожуры. Нарезать мелкими кубиками и вымыть. Перекинуть в сотейник. Уложить лавр. Закинуть соль и влить воду. Варить корнеплод 15-18 минут до мягкости.

Слить воду из-под картофеля. Удалить лавр. Измельчить толокушкой, добавив сметану и молотый перец.

Теперь порубить максимально мелкими кубиками копченое куриное филе. Закинуть его в пюре.

Достать мягкое тесто из пленки. Развернуть его на столе. Нарезать пласт. Должно получиться восемь кусочков.

На каждый уложить начинку. Свернуть трубочкой и переместить на противень. Его, как и поверхность пирожков с курицей и картошкой, смазать маслом. Запечь при 180-ти градусах на протяжении 22-24 минут.

Сформировать пирожки можно не только в форме трубочек. Прямоугольные заготовки допустимо свернуть треугольниками. Также нарезанные пласты рекомендуем защипать в форме классического пирожка. В любом случае проследите, чтобы слоеное тесто, которое готовится гораздо быстрее дрожжевого, не подгорело.

Вариант 3: Пирожки с курицей, картошкой и грибами

Вам кажется, что картошки и курицы недостаточно? Тогда добавьте свежие грибы, которые придадут выпечке потрясающий аромат и характерный "лесной" вкус.

Ингредиенты :

  • две картошки;
  • 750 грамм дрожжевого теста;
  • 155 грамм шампиньонов;
  • 195 грамм курицы (филе);
  • по вкусу соль;
  • репчатый лук (средний);
  • масло для жарки;
  • 55 грамм томатного соуса;
  • специи "Для картошки".

Как приготовить

Замесить дрожжевое тесто. Оставить на 55-59 минут в тепле. Не забудьте накрыть его пленкой, чтобы внутрь не попала пыль.

Поставить две картошки отвариваться на среднем огне в достаточном количестве воды. Время готовки - полчаса.

Лук зачистить и мелко пошинковать. Также вымыть куриное филе. Зачистить птицу и порубить кусочками небольшого размера.

Шампиньоны (вымытые) нарезать кубиками. Размер - минимальный.

В ложке прогретого масла обжарить грибы, курицу и лук. В процессе ввести соль, томатный соус ("Гриль" или "Чили") и специи "Для картошки".

Томить, уменьшив температуру до минимума, на протяжении 7-8 минут. Крышкой можно не накрывать.

Теперь добавить в зажарку очищенный и измельченный отварной картофель. Продолжить томление еще 2-3 минутки.

Хорошо поднявшееся тесто на столе обмять. Выкатав "колбаску", разделить массу на 15 кусочков. Выкатать круг из каждого.

Разместив по ложке начинки из сковороды на заготовки, сформировать пирожки с курицей и картошкой. При этом важно максимально хорошо защипать шов.

Переместить все заготовки на противень, поверхность которого нужно застелить пекарской бумагой. Готовить изумительную выпечку при 185 градусах. Примерное время - 24-26 минут.

Чтобы поверхность выпечки равномерно и красиво запеклась, перед отправкой их в духовку рекомендуем смазать каждый пирожок взбитым желтком. Но его предварительно лучше соединить с чайной ложкой воды. Таким образом заправка для смазывания будет более жидкой, и ее хватит на все пирожки.

Вариант 4: Пирожки с курицей, капустой и картошкой

Хотя белокочанную капусту часто используют, как самостоятельную начинку для пирожков, мы предлагаем включить ее в состав сегодняшней выпечки. Причем можно брать и свежий, и квашеный вариант. Мы же остановимся на первом.

Ингредиенты :

  • 550 грамм теста (дрожжевого);
  • 145 грамм куриного филе;
  • по вкусу соль;
  • две картошки;
  • 135 грамм капусты (белокочанной);
  • масло для жарки;
  • молотый перец;
  • 45 грамм сметаны;
  • треть пучка укропа;
  • стакан воды для варки курицы и картошки;
  • средняя морковь.

Пошаговый рецепт

Куриное филе зачистить. С картошки снять ножом кожуру. Нарезать оба ингредиента мелкими кусочками.

Переложить их в сотейник. Влить воду. Посолить. Отварить до готовности на протяжении 21-22 минут.

За это время нашинковать капусту и мелко потереть морковь. Обжарить их в масле. Время - 4-5 минут.

Влить сметану в зажарку. Добавить рубленый укроп. Поперчить.

Достать из сотейника курицу и картошку. Измельчить в блендере или с помощью ножа.

Перекинуть птицу и картошку в сковороду с капустой и морковью. Влить процеженный бульон. Томить до загустения начинки.

Увеличившееся тесто обмять. Разрезать на 11 кусочков. Выкатать скалкой круглый пласт из каждой.

С помощью ложки разложить на их поверхности горячий сочный фарш. Сформировать, защипывая края в прочный шов, классические пирожки с курицей и картошкой.

Готовить выпечку, отправив противень с заготовками в духовку, на протяжении 27-29 минут. Необходимая температура - 180 градусов.

Чтобы сделать вкус представленной выпечки еще ярче, допустимо заменить свежую капусту квашеной. Причем ее можно купить, а еще лучше сделать своими руками. Для этого кочан необходимо мелко нашинковать, засыпать сахаром и солью, после чего сбрызнуть уксусом. Придавив замаринованную капусту гнетом, оставить на пару суток в холодильнике или подвале.

Вариант 5: Пирожки с курицей, картошкой и овощами

Чтобы наполнить пирожки яркими летними нюансами, предлагаем добавить в состав несколько видов доступных овощей. К примеру, на этот раз будут использованы кабачки, лук, петрушка, морковь, сладкий перец и чеснок.

Ингредиенты:

  • три средние картошки;
  • 750 грамм дрожжевого теста;
  • по вкусу соль (крупная);
  • 305 грамм филе курицы;
  • черный перец;
  • 95 грамм красного перца;
  • небольшая морковь;
  • средняя луковица;
  • пара зубчиков чеснока;
  • треть пучка петрушки;
  • 105 грамм кабачка.

Как приготовить

Кабачок, лук, морковь и чеснок зачистить от кожуры (шелухи). Также удалить верхнюю часть у перца.

Все овощи вымыть вместе с петрушкой. Нашинковать мелкими кубиками. Что касается чеснока, пропустить его через давилку.

Средний картофель очистить от кожуры. Порезать мелкими кубиками. Перекинуть их в сотейник. Промыть несколько раз. Затем влить воду и отварить, добавив соль.

В это время измельчить в чаше блендере очищенное и промытое филе курицы.

Раскалить в сковороде немного масла. Закинуть овощи: морковь, кабачок, лук и перец. Обжарить примерно 6-7 минут.

На следующем этапе овощную смесь поперчить. Закинуть петрушку и чеснок. Влить сметану.

Кроме того сделать из отварной картошки пюре и вместе с куриной массой отправить в зажарку. Томить еще 4-5 минуток.

Эластичное дрожжевое тесто обмять. Разделать на 15 равных частей. Раскатать круглые пласты.

Разместить на поверхности каждого ароматную начинку. Сделать руками классические овальные пирожки с курицей и картошкой.

Переложить заготовки на противень. Запекать при 180 градусах. Примерное время, необходимое для готовки, - 25-30 минут.

Из картошки не обязательно делать пюре. Вы можете отварить ее в мундире, затем зачистить, порезать мелко и обжарить с остальными овощами. Если же вы предпочитаете более нежные и мягкие начинки в пирожках, делайте пюре, как описано в нашем рецепте.

Вариант 6: Пирожки с картошкой, курицей и черносливом

А вот любителям необычных ингредиентов и ярких вкусовых оттенков, настоятельно советуем попробовать включить в рецептуру неповторимый чернослив. Получится очень вкусно!

Ингредиенты :

  • 700 грамм дрожжевого теста;
  • 3-4 чернослива;
  • 350 грамм куриного филе;
  • 300 грамм свежего картофеля;
  • по вкусу соль;
  • 45 грамм нежирной сметаны;
  • специи "Для курицы" по вкусу;
  • треть пучка кинзы;
  • желток для смазывания.

Пошаговый рецепт

Сформировать из замешанного дрожжевого теста шар. Оставить на час в тепле.

За это время отварить в подсоленной фильтрованной воде зачищенный картофель (мелкие кубики). Затем слить кипяток. Толокушкой сделать пюре. Накрыть сотейник крышкой и оставить на столе.

Теперь вымытое филе птицы очистить, вымыть. Нарезать по возможности очень мелкими кубиками. Также допустимо измельчить мясо в блендере.

Помимо того запарить в крутом кипятке вымытый чернослив. Через 5-7 минут настаивания воду слить, а сами плоды мелко порубить на доске.

В глубокой и широкой миске соединить картофельное пюре, рубленую кинзу, филе, чернослив, соль и специи "Для курицы". Также влить сметану. Перемешать.

Поднявшуюся массу обмять. Поделить на 14 частей. Раскатать заготовки круглой формы.

Разложив начинку, зафиксировать края максимально плотно. Теперь уложить пирожки с курицей и картошкой на противень.

Прогреть духовку до 180-ти градусов. Смазать поверхность всей выпечки яичным (взбитым) желтком. Готовить пирожки около 22-24 минут.

Чернослив отличается довольно сильными пряными нотами. Поэтому, если вы их любите, можно увеличить количество данного ингредиента. А вот для тех, кто предпочитает более мягкие оттенки, допустимо сократить указанное количество до 2-3 плодов.